El nostre amic i col·laborador ha vist publicat aquest recull de temes de la mar.

Pròximament es farà la seva presentació.

COCA BAMBA

Pitja aquí si vols continuar llegint »

Ingredients: Macarrons, tomàtiga, lletuga, carxofes, tonyina, herbes aromàtiques, oli i sal.-Bulliu els macarrons amb un poc d’oli i sal.-Apart feis una salsa de tomàtiga amb la tonyina i mesclau-hi els macarrons.-Feis netes les carxofes i bulliu-les, després buidau-lis el cor.-El que tregueu de les carxofes mesclau-ho amb més tonyina i unes herbes aromàtiques.-El resultat ho posau al lloc del cor retirat i li donau un poc del grill fins que es daurin.-Servireu els plats amb macarrons, les carxofes i unes fulles de lletuga.-Si voleu, damunt les carxofes al passar-les pel forn li podeu posar per damunt un poc de vermell d’ou bullit.Francisca Juaneda.

Ingredients: costelles de xot, lletuga, galeta picada, tomàtiga, tàperes, oli i sal.-Salau les costelles i posau-hi pebrebò.-Després les passau per ou i galeta picada.-Encalentiu la pella amb oli.-Quan sigui calent anau posant les costelles.-Apart feis una ensalada amb lletuga, tomàtiga, ous bullits i tàperes; si voleu li podeu afegir mahonesa.-Finalment també ho podeu acompanyar amb unes llesquetes de pa moreno.Francisca Juaneda.

(Abans de trencar les olives posau-vos un bon davantal ja que el seu suc taca molt.)

Ingredients: olives verdes, fulles de llimonera, pebres de cirereta, fonoll, aigua i sal.

- Trencau un poc les olives, passau-les per aigua i, seguidament, les assecau amb un colador.

- Per una altra banda netejau els potets de vidre

- A continuació preparau aigua amb sal (un quilo de sal  per quatre litres d’aigua).

- Seguidament anau omplint els potets fent capes d’olives, fonoll, pebre de cirereta fet trossets, bocins de fulles de llimonera al gust i l’aigua salada necessària.

- Damunt de tot posau a cada potet tres o quatre tronquets de fonoll per que les olives quedin ben cobertes.

- Finalment deixau els potets a un lloc fresc durant uns deu o quinze dies abans de començar a menjar-ne.                                                           Francisca Juaneda

Ingredients per quatre persones: sis ous, mig quilo de faves tendres, quatre carxofes, un manat de sofrit, quatre alls tendres, dos potets de tonyina, oli i sal.

-Pelau les carxofes i posau-les amb aigua i llimona fetes trossets per que no tornin negres.

-Trossejau també les faves tendres, el sofrit i els alls i ho deixau a part.

-Dins una pella posau l’oli suficient i damunt el foc sofregiu tota la verdura.

-Bateu els ous, mesclau-los dins la pella amb la verdura i afegiu-hi la tonyina.

-Feis la truita donant-li volta i volta.

-Quan estigui feta deixau-la dins un plat gran.

-A l’hora de servir, un poc trempat, s’acompanya de tomàtiga a tallades rodones o de lletuga.

Es pot utiltzar una altra classe de peix en sustitució dels pots de tonyina, que se sofregirà juntament amb la verdura.

Recepta de na Francisca Juaneda

Ingredients: carn capolada, un ou, sobrassada, pa banyat, farina, salsa de tomàtiga, cebes, alls, pinyons, juevert, llorer, oli, sal.

- Dins un bol posau la carn, la ceba picadeta, l’ou, el juevert capolat, pa banyat, pinyons, trossets de sobrassada i sal.

- De tot formau una pasta i ho deixau reposar.

- Després anau fent unes bolles untades de farina.

- Per una altra banda, dins una pella amb l’oli calent fregiu les pilotes i les componeu dins un plat gros.

- A part, dins una greixonera feis un sofegit de tomàtiga.

- Li donau unes voltes, li posau els pèsols i una fulleta de llorer.

- A continuació afegiu-hi les pilotes i mirau si està bé de sal.

- Deixau-ho uns minuts i ja està llest per a servir.

Francisca Juaneda

Ingredients: mig quilo de dàtils confitats, sobrassada, bessons d’ametla.

- Obriu els dàtils i llevau-lis els pinyols.

- Els ompliu de sobrassada i un bessó

- Componeu-ho dins una safata per anar al forn.

- Ho tendreu dins el forn fins que la sobrassada estigui fusa.

(Francisca Juaneda)